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AK国外称Acesulfame K, 国内译成安赛蜜或乙_磺胺酸钾,是专门为食品、饮料制造提供的优异的单一化合物。

化学式_C4H4NO4SK

高 的 甜 度─是蔗糖的200倍(同样3%溶液)。 良 好 的 口 感─具有迅速的糖味感觉,不拖延,无不良后味。 优异的稳定性_对热和酸性质稳定,不吸潮,热分解温度225°C,在一般食品加工中所 处的pH环境和所用热处理都很稳定。

良好的溶解性_易溶于水(27g/100ml20°C)容易与其它食品组成混合。

优异的协同性_与其它甜味剂合用有协同效应,它的感觉甜度比各组成总和更甜,如 要达到同一甜度水平,可减少20-40%总甜味剂量。

高 的 安 全 性_AK的安全性已得到充分论证,是一种无毒、无害、安全的食品添加 剂。

良好的社会效益_AK的使用有助于用户的产品成本降低,有助于低热量化,有助于医 药制剂小型化,不会引起龋齿,不会影响血糖值,可为糖尿病患者和一些必须限制 摄入蔗糖的患者所接受。

广阔的应用前景_可广泛应用于饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱类、酱菜类、蜜饯、 胶姆糖、餐桌用甜料等,至今包括中国在内的已有逾百个国家和地区批准使用安赛 蜜(AK)。

外 观_白色结晶性粉末,具有强烈甜味,无异味。

质 量 指 标__产品质量符合中国国家标准、美国FCCVI标准及欧盟药典标准。

国家质量标准
项 目 指 标
含量(以干燥品计)/(%) 99.0%-101.0%
干燥失重/(%) ≤1.0%
pH 5.5-7.5
氟化物(以F计)/(mg/kg) ≤3mg/kg
有机杂质/(mg/kg) ≤20 ug/g
铅(Pb)/(mg/kg) ≤1mg/kg