Chinese    English   




山梨酸 是一种不饱和脂肪酸。它对酵母菌、霉菌和细菌(其中包括大多数食品所携带 致病菌)具有广谱的抑制作用。它的抑菌活性依赖于基料pH值。在大多数的应用中, 它的活性上限为pH6.5,此活性随着pH的降低而上升。它的抑菌性比苯甲酸有更稳定 的效果。

在人体中,作为食品添加剂的山梨酸以正常方式参与新陈代谢,然后降解成二 氧化碳 和水,因而被认为是食品得一种组分。把山梨酸和其他防腐剂进行安全性比较,山 梨酸及 其盐更安全。同时,它不会改变食品的原有色泽、风味和营养成分。

由于山梨酸的抗分解和抗真菌功能,它不但被广泛地应用于所有食品中,而且 被用在 谷物、药品、化妆品、牙膏、烟草、动物饲料、塑料、造纸和杀虫剂中。

外观:白色结晶性粉末
山梨酸 %    99.0-101.0 灼烧残留 %    ≤0.2
熔点 132°c-135°c 重金属(以铅计) %    ≤0.001
水分 %    ≤0.5 砷(以砷计) %    ≤0.0002

物理特性:
编 号 项 目 山 梨 酸
1 化学名称 2,4-己二烯酸
2 分子式 C6H8O2
3 分子量 112.13
4 熔点 132-135°c
5 形态 白色结晶性粉末